01/18(水) 03/22(水) 開講形態:隔週 講座番号 G2242445 受付終了 懐石料理の原点「茶飯釜の茶事」を体験する 日本の「おもてなし」と「しきたり」を味わう(冬) 東京 文化伝統・歴史 日本のおもてなし4 関連キーワード 基本開講地・会場 ※ 東京外苑キャンパス 開講日 2023/01/18(水) 、2023/02/08(水) 、2023/02/22(水) 、2023/03/08(水) 、2023/03/22(水) ※開講日により開講地・会場、時間割が異なる場合があります。各開講日の開講地・会場、時間割は、下表のスケジュールでご確認ください。 形態 演習 受講料 52,000円 (講座料:35,000円、 諸費用:17,000円) 定員 20名 申込締切日 2023/01/06(金) 13:00 釜に洗米を入れる お気に入り カートに入れる 到達目標と講座概要 温故知新、古き良き「日本のしきたり」を知る。 中国より渡来した「陰陽五行説」は、日本文化と日本の風習を形成し、今なお私達の暮らしの中に生きております。その「陰陽五行」を知ることで、日本の歳時習俗と伝統文化を理解することが出来るのです。毎回季節の懐石料理を味わいます。 ※本講座は京都芸術大学履修証明プログラム「日本のおもてなし4」に該当します スケジュール 01/18(水) 14:00~16:40 東京外苑キャンパス 日本文化の基礎「陰陽五行」を学ぶ 難解といわれる「陰陽五行」を、お伽話、茶道そして相撲等、日本古来の伝統文化を例にあげ、わかり易く説明します。今回は陰陽五行の盛り方で料理をお出しします。 [担当講師: 井関 脩智 ] 02/08(水) 14:00~16:40 東京外苑キャンパス 旧暦を学び、正しい歴史の真実を知る 茶道の各家元では、3月28日に「利休忌」が催されます。しかし、利休が他界した「天正19年2月28日」は太陽暦では1591年4月21日、陽気はもう汗ばむ頃でした。旧暦の「しくみ」を知ることで歴史の真実を知ることが出来るのです。 [担当講師: 井関 脩智 ] 02/22(水) 14:00~16:40 東京外苑キャンパス 「茶懐石料理」とは。日本の食を考える 茶道の流儀によって食作法の異なる懐石料理。日本の食の歴史を紐解くことにより、食作法や食器(何故「利休箸」は両細等)を理解することが出来ます。今回は料理の盛り付の勉強もします。そして2月の行事のお話です。 [担当講師: 井関 脩智 ] 03/08(水) 14:00~16:40 東京外苑キャンパス 「雛まつり」と「花まつり」そして「衣替え」等、3月、4月の行事を考察する 「お雛様」の正しい飾り方、ご存じですか。「花まつり」の花は「卯の花」。そして「和服の衣替え」は?いつから「袷せ」そして「一重」はいつから。今回は寿司懐石です。 [担当講師: 井関 脩智 ] 03/22(水) 14:00~16:40 東京外苑キャンパス 会場:星岡(杉並区阿佐ヶ谷) 雛祭りの趣向で「茶飯釜の茶事」を体験する お客様の目の前で、釜に米を入れ、「火吹き竹」で火を盛んにし、ご飯を炊きます。ご飯を炊いた同じ釜に、水をはり、湯を沸かし、お茶を点てます。一つ釜でご飯を炊き、湯を沸かし茶を飲む究極の「わびの茶の湯」です。 [担当講師: 井関 脩智 ] 持参物 ○筆記用具 備考 【開講時間】14:00~16:40 ○諸費用は、第1~4回の実習費、および第5回「星岡」での懐石料理代となります。 ○第5回(3/22)の会場は、「星岡」(杉並区阿佐ヶ谷)です。現地集合・現地解散となります。現地までの往復交通費は、各自負担となります。 ○既に該当科目[日本のおもてなし4](1単位)を取得済みの方は単位連携(認定)はできません。 担当講師 井関 脩智 (茶人) 1946年東京都生まれ。日本大学にて工業化学を専攻。その後、東京都立工業奨励館にて高分子化学を研究する。池坊お茶の水学院日本料理科講師、三越文化センター裏千家茶道講師、青山塾舎茶花講師を務めたのち、現在、「星岡」主宰。日本橋高島屋セミナー茶道講師。 お気に入り カートに入れる あなたへのおすすめ講座 大阪道草散歩道 都市の横顔を愛で歩き+眼で歩く術を身につける 2時間で回ることの出来る大阪周辺の5地点で散歩と観察を楽しみます。大阪という都市の歴... 古都の歴史を遡る 古都の歴史的変遷を身につける 日本の古都保存法に指定されたのは、京都(平安京)、奈良(平城京)、鎌倉です。特に平安京、平城京のモデ... フロイスの見た日本の中世社会(遠隔) 戦国時代の宣教師、ルイス・フロイスの史料に「日本覚書」(または「日欧文化比較」)というものがあります。 彼は日本の文化と西欧の文化につ... 表具文化のいろはの「ろ」 伝統的な表装技術を知り、伝統文化の現代のあり方を考える 茶の湯をはじめとする日本の伝統文化を支えるものに表具の技術があります。表具その... 関連講座 松平定知の朗読塾(2024春) 「蝉しぐれ」の全文完全音読 京都芸術大学の東京藝術学舎が完成したのは2010年の春のこと。その完成と同時に当「松平定知の朗読塾」... 日本の「おもてなし」と「しきたり」を味わう(春) 陰陽五行で解き明かす「日本の文化と年中行事」古き良き「日本のしきたり」を知る。 中国より渡来した「陰陽五行思想」は日本の文化と風習... 『山上宗二記』を読む 着衣は私たちをどこへ連れていくのか【アーカイブ配信】
基本開講地・会場 ※ 開講日 ※開講日により開講地・会場、時間割が異なる場合があります。各開講日の開講地・会場、時間割は、下表のスケジュールでご確認ください。 形態 到達目標と講座概要 備考 スケジュール