06/06（土） 06/21（日） 開講形態：集中/- 講座番号 G2645109 受付中 塩芳軒とつくる初夏の京菓子「水無月」－京都職人WORKSHOP2026春－ あなたのいる「場所」を、京都に。 遠隔（WEB） 文化伝統・歴史 [総合]学芸基礎講義1～10 関連キーワード ネットで学ぶ 基本開講地・会場 ※ 遠隔（WEB） 開講日 2026/06/06（土） 、2026/06/21（日） ※開講日により開講地・会場、時間割が異なる場合があります。各開講日の開講地・会場、時間割は、下表のスケジュールでご確認ください。 形態 講義 受講料 23,030円 （講座料:15,000円、 諸費用:8,030円） 定員 60名 申込締切日 2026/05/27（水） 13:00 （写真はイメージです） お気に入り カートに入れる 到達目標と講座概要 自宅にいながら京都の伝統文化に触れてその本質を学び、五感で楽しむワークショップ。 今回の講座は、京都・西陣の御菓子司「塩芳軒」の高家啓太さん（5代目当主）を講師にお招きし、京菓子「水無月」を題材に京都の和菓子文化や歳時について学びます。 講座が行われる6月、京都では夏越の祓（なごしのはらえ）が行われ、無病息災を願って水無月が食べられてきました。暑気を払う氷に見立てた三角形のういろうや葛に、邪気を払う小豆をのせたその姿には、日本の季節観と美意識が込められています。 「京都職人WORKSHOP」はPCやタブレットを使い、オンライン上・リアルタイムで、京都の職人と一緒に伝統文化を“本格的”に体験できるオンライン講座です。申し込み後、ワークショップ開講前に専用の材料キットが自宅に届きます。水無月づくりを通して、その背景にある文化に触れ、ご自宅にいながら京都を体感していただきます。 スケジュール 06/06（土） 14:00～23:59 ■オンデマンド講義（録画配信）[視聴期間] 6/6(土)14：00～6/20(土)23：59 録画配信される授業の視聴と別途配布される復習教材での学習をあわせて360分相当の授業 [担当講師: 吉田 大作 ] 06/21（日） 13:20～17:40 ■ライブ講義（Zoom配信） 13:20-13:55 導入・講義 13:55-15:35 水無月作り①／塩芳軒の大切にしていること・工房紹介 15:35-15:55 休憩 15:55-16:40 水無月作り②・和菓子の歴史と文化について 16:40-17:40 完成、講評会 （以上、おおよその時間配分です） [担当講師: 酒井 洋輔 、高家 啓太 ] 持参物 〇持参物 ・材料キット（6/21に行われるライブ講義までに、ご登録住所に宅配便にてお送りします） 届いた材料キットは中身を確認し、冷蔵庫での保管をお願いします。 ［水無月づくりで使用するもの］ ・ボウル大（ボウルは材料を混ぜ合わせる際に使用します。直径26cm程度を目安にしてください） ・ボウル小（直径15cm程度を目安にしてください） ・計量カップ（200ccが測れるものでしたらなんでもご使用いただけます） ・茶こし ・せいろなどの蒸し器 ・鍋（せいろを使用する方はご用意ください） ・ゴムベラ ・うつわ（材料を分けるために使用します。お茶碗くらいのサイズ） ・ホイッパー ・粉を振るうために使用するザルもしくは粉ふるい（あればで大丈夫です） ［授業後半に使用するもの］ ・湯のみ×2 ・お茶を入れるためのお湯 ・包丁（完成した水無月をカットします） ・お菓子を食べるためのもの（お皿・フォーク・黒文字など） ◎注意事項 作業の一部（蒸す作業など）でキッチンを使用します。 火を使う工程がありますので、火傷にご注意ください。 30分ほど蒸す時間が2度あるため、常に様子を確認できる環境での受講をお願いします。 水やお湯を使用しますので、ポットなどをご用意ください。 ※ライブ講義（6/21）持参物の追加がある場合は、ライブ講義の2週間前にメール配信いたします。 備考 【開講時間】13：20～17：40 ※ライブ講義（6/21）の開講時間 ○諸費用は、材料キット代と送料（宅配便代）となります。 ○本講座は、通信教育課程の学習用サイトairU（https://air-u.kyoto-art.ac.jp/）とZoom（オンライン会議アプリ）を利用して受講します。Zoomは必ず最新バージョンに更新しておいてください。 ○具体的な受講方法は、受講票の「関連資料(オンデマンド講義+Zoom遠隔講義)」に掲載しています。開講前日までに必ず確認してください。 ○オンデマンド講義の視聴期間は、6/6(土)14：00～6/20(土)23：59まで視聴可能です。視聴期間中はくりかえし視聴できます。 ○Zoom接続情報は、開講日毎に当日の開始30分前よりairUで公開します（受講票の関連資料 p.3-4参照）。 ○配付資料がある場合は、開講初日の3日前をめどにairUに掲載します。 ◎Zoomのビデオの設定について 「京都職人オンラインWORKSHOP」では、指導のため、講師が受講生のみなさんの手元の作業が見えるようにする必要があります。そのため、受講生のみなさんもZoomのビデオ（カメラ）をONにしてご参加いただくようお願いします。 ◎Zoomのスピーカーの設定について【重要】 ※授業視聴用と別に手元撮影用にパソコンとスマホの2か所でZoomにアクセスする方は、Zoomのスピーカーはどちらか一つだけをオンにしてください。 ※複数の申込者が同部屋で授業を受けられる場合 同部屋の別の受講者のスピーカーの音をひろわないように向きや距離をとるなどされるか、それぞれイヤホン等で音声をお聞きください。 （複数のスピーカーがオンになっている場合、どちらかのマイクがオンになったとたんハウリングを起こし、講座全体の音声がミュート等されることがあります） ◎京都職人ワークショップについて 京都職人ワークショップは、京都芸術大学 伝統文化イノベーション研究センターT5とWhole Love Kyotoが共同で開催する事業で、京都のすばらしい職人さんと一般の方々をつなぐことを目的に活動しています。これまで27件のワークショップを職人さんと共に作り上げ、約600名の方に伝統的な技術や「ほんまもん」の心をお届けしてきています。 【成績評価方法】全授業回を踏まえての事後レポート課題 担当講師 酒井 洋輔 （デザイナー、京都伝統文化イノベーション研究センター長、京都芸術大学准教授） 大学卒業後、いろは出版(株)にて、雑貨ブランド「AIUEO」を立ち上げ、ブックデザイン・広告・CDジャケット等多岐に渡りデザインする。2012年、(株)CHIMASKI設立。現在、京都芸術大学京都伝統文化イノベーション研究センター（KYOTO T5）センター長、准教授。 担当講師 吉田 大作 （株式会社クロステック・マネジメント取締役、京都芸術大学准教授） 1976年山口県岩国市生まれ。企業や自治体から依頼を受け様々な課題解決の案件に取り組む傍ら、1年間に100本以上の講演を行う。高校の「探究学習」「BYOD」などの新時代の教育アドバイザーも務め、教育×企業×行政を結んだ「芸術教育の社会実装」のモデル構築を行っている。京都芸術大学クロステックデザインコース准教授。京都芸術大学スタートアップ支援室長。株式会社クロステック・マネジメント取締役。 担当講師 高家 啓太 （御菓子司 塩芳軒 5代目当主） 京都・西陣にて1882年創業の和菓子店「塩芳軒」五代目当主。美術大学卒業後、グラフィックデザインの仕事を経て和菓子の道に入る。 塩芳軒は、日本で初めて餡入り饅頭を作ったとされる林浄因の流れを汲む「塩路軒」より別家して創業。建物は京都市景観重要建造物・京都市歴史的意匠建造物に指定されている。 代表銘菓「聚楽」をはじめ、歳時記に合わせた菓子を提案する喫茶を開催するなど、和菓子と向き合う時間と文化を大切にしている。さらに、登録無形文化財「菓銘を持つ生菓子（煉切・こなし）」のわざの保持団体「優秀和菓子職会」の顧問も務め、伝統の技を守りながら、有名ブランドのオリジナル菓子の制作、フランスをはじめ海外での講演・イベントなど、和菓子の新たな可能性を国内外に発信している。 お気に入り カートに入れる あなたへのおすすめ講座 地域の調べ方 地域の「歴史」と「今」の探索方法を身につける 地域にある様々な文化資産について、具体的な調べ方を学んで行きます。文化を知るには、歴... 「水墨I」4講座セット 「履修証明プログラム」の「リベラルアーティスト」資格の対象講座で、資格取得を目指す方にお勧めの申込方法ですが、資格取得を目的としない方も... ノーコードで作るポートフォリオサイト この講義ではノーコードツール、「Studio」を利用したポートフォリオサイトの制作を行います。 クリエイターの方々は、ご自身の作品をS... コラージュ入門〔リンゴをめぐる冒険〕:その面白さ・不思議さ・可能性を体感する コラージュの原点を知り、柔らかくイメージを展開できる力を身につける コラージュが誕生した瞬間、表現の可能性は画期的に広がりました。ピカ... 関連講座 近代産業遺産・オモシロ見聞録～北加賀屋・大阪港～ 記録と記憶を留める近代産業遺産に学び、我々に託された先人の思いを知る 現代に繋がる文化や商工業などには、必ず先駆者たちの成し得た実... 大阪道草散歩道 都市の横顔を愛で歩き＋眼で歩く術を身につける 2時間で回ることの出来る大阪周辺の5地点で散歩と観察を楽しみます。大阪という都市の歴... フロイスの見た日本の中世社会(遠隔） 日本文化の創世期とマンガ史概論 最近見た講座 地域の調べ方 地域の「歴史」と「今」の探索方法を身につける 地域にある様々な文化資産について、具体的な調べ方を学んで行きます。文化を知るには、歴... ノーコードで作るポートフォリオサイト この講義ではノーコードツール、「Studio」を利用したポートフォリオサイトの制作を行います。 クリエイターの方々は、ご自身の作品をS...
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